Genere FORMAGGI ARTIGIANALI
Produttore Caseificio Persia

Ubicazione Località Rivaira, 37 - 12030 Cavallermaggiore (CN)
Sito web www.caseificiopersia.it 
E-mail
Tel 0172-743974

Informazioni
La mia passione per l’arte casearia è diventata la mia professione nel 2001. Ad oggi mia moglie ed io continuiamo nel nostro laboratorio a Cavallermaggiore a trasformare il latte con metodi artigianali e naturali avendo sempre ben presente il rispetto per l’ambiente che ci circonda e la salute di chi mangerà i nostri formaggi. Gli ingredienti sono sempre quelli: latte crudo proveniente da cascine vicine, sale e caglio. La scelta del latte crudo non è stata fatta soltanto per seguire la tradizione, il latte crudo è molto più digeribile e completo di quello trattato termicamente, i controlli sul latte in arrivo ne garantiscono qualità, salubrità e genuinità. Non aggiungiamo NULLA di chimico né in lavorazione né in stagionatura (se infatti alcune forme di formaggio presentano un po’ di muffa in crosta è del tutto naturale). L’impronta spiccatamente artigianale dei formaggi si nota anche dall’irregolarità delle forme. Abbiamo voluto collocare il caseificio in un vecchio cascinale da noi restaurato, a stretto contatto con la natura e sulla terra che produce  questa splendida materia prima che è il latte.